FMB, in partnership con DIGITRON ITALIA srl, realizza ed installa sistemi di misura dei parametri di produzione per il controllo avanzato dei processi industriali.
Un’applicazione di grande successo è stata sviluppata nel settore caseario, incentrata sul controllo del processo di produzione del Parmigiano Reggiano.
Si tratta di CASEOSMART, un sistema integrato di rilevazione, acquisizione e gestione delle temperature di cottura del latte all’interno delle caldaie.
Nel processo di caseificazione, il principale parametro di controllo è la temperatura del latte durante le fasi di cagliatura e cottura. La temperatura viene di norma regolata manualmente tramite le valvole del circuito di riscaldamento delle caldaie.
La gestione di questa variabile è critica: molte difettosità rilevate sul prodotto finito sono riconducibili a problemi durante la cottura.
FMB e DIGITRON hanno sviluppato un sistema evoluto di misura e gestione del dato di temperatura nel processo. Il progetto è nato su richiesta e in collaborazione con una importante realtà produttiva.
La soda monitora in tempo reale il processo, misura e registra in continuo la temperatura. La sonda comunica poi con un sistema software personalizzato che analizza ed elabora il dato.
Il sistema CASEOSMART consente quindi di rilevare e segnalare le anomalie non appena si verificano e memorizzare le differenze con i normali parametri di processo.
La sonda di temperatura completa di logger registra ed invia senza fili i valori al sistema centralizzato di monitoraggio.
Un applicativo progettato sulle necessità del cliente gestisce tutto il sistema. Attraverso pannello display, l’operatore può controllare la situazione e intervenire per correggere il processo.La gestione del processo, la tracciabilità, il monitoraggio della qualità e dei difetti diventano quindi automatizzati. Questo è un importante punto di forza in ottica Industry 4.0 .
Attraverso identificazione basata su codici a barre il sistema può infine collegare diverse informazioni, che derivano da diverse fasi della lavorazione.
Ci sono per esempio le informazioni di tracciabilità delle materie utilizzate (provenienza del latte, data e lotto di produzione) e i parametri del processo di cottura (tempi e temperature). La sicurezza dei dati è garantita dall’architettura software del sistema, in conformità con la norma FDA, che impedisce l’accesso ai non autorizzati.
"I costi legati a sprechi e scarti sono diminuiti, i dati raccolti hanno migliorato la gestione della qualità. Il sistema soddisfa i requisiti 4.0. L’innovazione introdotta da FBM ha migliorato e continua a migliorare l’efficenza del processo."
